水豆鼓
简单
4人份
为了不忘记配方和做法，先发表。因上次做的时候忘记拍图片了，下次做的时候补上图片
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食材清单
其他
- 1000克红辣椒
- 100ml白酒
- 1250克黄豆
- 花椒粒
蔬菜类
- 500克子姜
调味料
- 50克盐（加入黄豆水用）
- 盐
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆浸泡一夜，水煮2个小时左右黄豆刚好软，用手轻轻按就烂为好。煮黄豆的水不要倒掉，冷却后加50克盐放入冰箱。
2
把煮熟的黄豆沥起来放在容器内，待冷却至50度左右放入烤箱发酵3天，放入烤箱前要用保鲜膜密封，烤箱内放一碗冷水。
3
发酵好的黄豆有清香味，用筷子挑起来有拉丝。把发酵好的黄豆与发酵好的剁椒拌匀，倒入黄豆水装进玻璃瓶或陶罐内密封好放入冰箱3天后可食用。
4
提前把新鲜红辣椒和子姜剁成粗块加入盐密封保存至冰箱内。
