蟹黄汤包
简单
4人份
几乎每年都要用蟹做一道菜，大闸蟹真的是一样百搭的食材，他的鲜美可以平衡味道，还原食材本味。今年做了蟹黄汤包，用母蟹最佳，取其肉，所以对于蟹的个头没有太大要求。母蟹的蟹黄与蟹油，不仅增加口感层次，红亮的蟹油在蒸制时涌出让人食欲大开。汤包用的肉皮冻是要提前制作的，前一天将肉皮煮烂打碎，冷藏冻成果冻状，这就是鲜美多汁的来源。微博：lola_foodie 微信：lolaohla
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克水
- 200克猪皮
- 250克面粉
- 3只母蟹
- 400克肉末
- 适量料酒
- 适量猪油
- 适量生抽
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大闸蟹蒸熟拆黄
2
蟹黄和猪肉做馅儿，加少许绍兴黄酒，加花椒、盐、糖、酱油，加少许熟素油，再加少许猪油，大约小半勺。可以加点皮冻，也可不加。
3
饺子粉加鸡蛋，加少许澄粉，制皮。冰箱里醒面一刻钟到半小时。包好上屉，蒸15-20分钟
4
蒸的时候包子底下垫个胡萝卜片，防止粘锅漏汤。
