家有一小吃货,钟爱戚风,于是,小吃货的妈妈研究起各种戚风的做法,大同小异,把基础的呈现给大家,以此共勉!
400.0 卡
6.0 克
6.0 克
54.0 克
10.0 克
2.0 克
365.0 毫克
A,D
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
奶酪奶油85克➕60克纯牛奶,放入炖锅温热使奶酪融化,并搅拌均匀。
鸡蛋5个,将蛋黄蛋白分离,取蛋黄➕35克玉米油➕30克糖粉(冰糖粉)搅拌均匀。
把步骤1与步骤2的产物混合,搅拌均匀。将75克低筋面粉筛好,加入其中,并搅拌均匀。如上图!
将分离好的鸡蛋白放入无油无水干净的器皿中,加入几滴柠檬汁,打发至大泡(如鱼眼大小)加入30克糖(冰糖粉)继续打发,加入剩下的糖(冰糖粉)打发至细腻、坚挺。此时,可将烤箱设置165度,50分钟预热。
取出一半打发好的蛋白放入步骤4的混合物 中,顺时针切拌手法,再接着倒入剩下的打法好的蛋白,切拌均匀,如图。
倒入模具中,轻轻振动几下,不要太用力。为了将大泡振出来)将半把生葵花籽随意撒落其中,并迅速放入事先预热好的烤箱中。(迅速放入烤箱防止蛋白消泡)
打开烤箱,将蛋糕迅速拿出,并快速倒置于冷却架上,避免蛋糕出现回缩。
好看的爆头,😁!待蛋糕冷却好,用脱模刀将蛋糕脱模。然后当然是肆无忌惮地🐺吞🐯咽啦!