老鸭汤
简单
4人份
一时兴起买了半只鸭哈哈哈
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食材清单
其他
- 半只老鸭
- 料酒
- 枸杞
- 红枣
- 香菇
蔬菜类
- 生姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将半片鸭沥去血水，表面若偶有残留的毛，一定要去除干净，洗净表皮和腔膛，剁成大块备用。
2
绿豆冲洗干净，准备若干片香叶，八角1～2颗，小茴香和花椒少许，姜切若干片厚片。
3
将所有香料塞进调料球盒中，避免调料分散在汤里影响口感。
4
鸭肉直接凉水下锅，放入调料盒，开大火烧开，开锅后转中火煮1～2分钟，析出肉中的杂质，杂质会以浮沫的形式自动聚集在锅边，用汤勺一遍遍撇去浮沫。
5
浮沫撇净后转小火，虚掩上盖子慢煲1小时。
6
1小时后下入绿豆，继续保持小火煲30分钟。
7
绿豆煮开花后开始调味，只需添加少量的盐即可。
8
冬瓜去皮去瓤，切成厚片。
9
下入冬瓜，再次开锅后稍煮片刻至冬瓜成熟即可。
10
点缀少许香菜提味即可，如果想要放枸杞，可以和冬瓜一同入锅，无需煮太长时间。
11
鸭肉、冬瓜、绿豆，性都属凉，解毒去火，高温时节很容易中暑，多吃些滋润降火的汤类，有助于夏日的养生。
12
这道烫菜非常有营养，只加了少量的盐，不含味精鸡精，清淡质朴，全家适宜。
