【福建年菜】红糟炸鳗鱼（炸糟鳗）🍤

简单 4人份

吃过一次后念念不忘的炸糟鳗鱼终于有空做了。已然不是香，简直是一口入魂！强烈推荐这道菜，刷新对鳗鱼的看法。炸糟鳗具有强烈的地域特色，属闽菜系。外表红艳艳的透着喜兴，符合讨吉利的口彩，因此无它不成席，在筵席婚宴年夜饭桌上有着举足轻重的地位，闽菜厨师一定会做这道菜。取新鲜海鳗最肥嫩中段制作。外表鲜红，糟香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁。而令这道普通的炸鱼别具一格的法宝就是：红曲酒糟。红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是红曲酒糟。