波兰种全麦吐司
简单
4人份
参考@啊呜老师的配方，2个450克吐司盒超级超级好吃的一款吐司。 波兰种冷藏一晚制作，风味淳香，松软可口。是一个成分较低的全麦吐司，低糖。（这个季节，波兰种冷藏一夜的好处，增加了面包淳香，冷藏的波兰种加入面团揉面，可降低面团温度，不会让面团温度过高，也不用面包桶绷冷袋降温）
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食材清单
其他
- 【波兰种】
- 1.5克酵母
- 15克奶粉
- 170克全麦粉
- 175克水
- 175克王后日式面包粉
- 178克水
- 180克王后日式面包粉
- 30克糖浆
- 30克黄油
- 4克酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 5克盐
谷物
- 【面团】
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料头天冷藏发酵，制作酵头。
2
按照水、奶粉、蛋、糖、波兰种酵头、肉桂粉、芝麻、高筋粉、酵母的顺序加入，面包机低速5分钟，高速8分钟。
3
加入黄油、盐低速5分钟，高速10分钟。
4
发酵至2倍大。
5
其中510克面团分成3份，按照吐司的方法二次擀卷三个，放入吐司模具。剩下的制作小面包。
6
175度中层上下火，小面包35分钟。
7
吐司175度上下火中层烤50分钟
8
冷却后切片。看组织还是拉丝效果不错的。
