惊艳之山楂罐头

图中个头比较小的两颗就是甜红子，切面粉嫩粉嫩的。边上那个大山楂可就一个顶俩了，软糯偏酸。

1.买来的山楂先清洗干净。再准备一盆清水加入少许柠檬汁（防氧化变黑）。用去核器先在花蒂位置扎一下，再从果把位置慢慢旋转着捅过去，这样子去核后的山楂比较完整。放入水盆中。全部处理完后，轻轻的洗一下山楂，会有不少碎末果肉沉淀下去。做出来的罐头糖水更清澈一些，不至于太浑浊。

2.请忽略图片，忘拍照片了，下次做更新上，用个山楂酱图片冒充一下哈哈😄

配方中的纯净水加热到70度，放入山楂烫到表皮变软，捞出投凉装入消过毒的罐头瓶中，让形态尽量保持完整。

3.上一步烫山楂的水，加入冰糖白糖，煮开，糖全部融化，分次加入柠檬汁，撇掉浮沫。尝尝酸甜程度再决定加柠檬汁多少。肯定是非常甜的。糖足够多才能放的够久。柠檬汁的抗氧化性，也能延长罐头的保质期。这一步如果水分损耗过多，可以适量多加点水，以免灌瓶不够哈。

4.煮好的糖水，倒入罐头瓶中，没过山楂。盖上盖子，不要拧紧。

5.放入蒸烤箱，选纯蒸模式。5-8分钟。停机两分钟后取出，快速拧紧瓶盖。半小时左右，你会听到瓶盖发出一声啪。真空完毕。此时的瓶盖中心有个轻微凹陷。真空后的罐头果酱类，可以保存很久，19年5月份做的樱桃酱，现在还真空状态，颜色无变化。

这一步，可以用普通罐头瓶，用水煮的办法做真空，糖水灌瓶后，放入煮沸水的平底锅中，煮5-8分钟，趁热拧紧瓶盖，倒置放凉，即可真空。

成品图片，这张没美颜修饰哈。夏天冰镇再吃，爽歪歪喽。

大家知道有个饮料叫山楂树下么，咱们可以用这个罐头转型成山楂汁。打碎过滤加适当的水就是美滋滋的山楂树下。当然，直接吃也是美味啦。