沙县蒸饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2根胡萝卜
- 后脚肉，肥3瘦7猪肉
- 少许料酒
- 少许鸡精
- 适量生抽
- 适量胡椒
- 适量饺子皮
蔬菜类
- 一小块姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面的方法：
2
小麦淀粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种淀粉拌均匀后用 150 克开水把 80％的淀粉烫一下。烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。
3
先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。
4
称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。
5
调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。
6
胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。
7
饺子皮放上馅，将一端捏起尖角，捏住尖角的前顶，一左一右将两边捏出褶皱，重复步骤到饺子皮封口即可！
8
蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）
