手撕鸡十年撕出好吃手撕鸡

要做好吃的手撕鸡，一定要注意以下关键几点： 1. 鸡品种的选择 手撕鸡要选择饲养时间长的鸡，这样吃起来才比较有嚼劲。 2. 煮鸡的火候 火候恰到好处，这样鸡肉才会比较嫩滑，口感不发柴。 3. 秘制的红油和香油 鸡肉本身味道是很清淡的，香味全靠这秘制的红油和香油。好的红油不但要色泽红亮，还要辣不燥，香味浓郁。 4. 秘制的撒料粉 鸡肉本身味道只是有一点鲜味，好不好吃就全靠这秘制的撒料粉来调味。这撒料粉的味道是复合的，绝对不单单是淮盐就能调出来的，只有掌握了其中的复合调配技术，就能演变出各种口味。 5. 其他辅料 蒜蓉、香菜、花生、芝麻，甚至加点薄荷、柠檬都是可以的，都是看得见的东西，没什么神秘的。 希望各位小白少走弯路，早日成功！