我做过的花样面食

简单 4人份

自从全职带娃，便开始折腾面食，从之前的面食小白到如今游刃有余，越做越顺手，花了4年多时间。很多卡通造型不仅赢得孩子们的欢心，也调动了他们的好胃口。所有颜都尽量取自蔬菜天然颜色，黄色的南瓜，绿色的菠菜，紫色的紫甘蓝，蓝色的蝶豆花，红色的红曲粉，黑色的竹炭粉，咖啡色的可可粉。我惯用的比例一一面粉、菜汁、白糖、酵母的比例为200:95:10:2。用手揉或厨师机都OK，三光即可(面光，手光，盆光)，揉好们面团切开无孔洞趁面团没发起来前做造型，如果面团已经开始发酵，一定要揉好了再做造型，以免蒸熟后表面不光滑。用的一次发酵法，做好造型后，发至1.5倍大，冷水上锅蒸15－25分钟，一般馒头蒸15分钟，豆沙/奶黄包子蒸20分钟，肉包蒸25分钟。蒸好后，焖五分钟，再揭开锅盖。