【油爆虾】
简单
4人份
油爆虾是多年前在国外学习时在网上学的一道美食，当时的美食论坛基本只有文字食谱，还没有照片呢！ 这道美食后来我毕业回马来西亚之后还在过年的时候给家人做过一次，这几天比较有空，就打算写几个年菜食谱，这道虾因此就上了我们家的餐桌啦~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 大勺切碎的 葱白
- 1 大勺料酒/绍兴酒
- 1 小勺糖
- 2 小勺酱油
- 4-5 片姜片
- 400 克中型虾
- 适量食油 炸虾用
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500g小河虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。
2
*记得等籽虾当季的时候试试这个做法，好吃到爆炸~
3
一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。
4
碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。
5
*美极鲜可用生抽代替，玫瑰露酒可用料酒代替，但风味会有些许差别。
6
锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入小河虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
7
*复炸可以使虾壳和虾肉分离开，口感外酥里嫩。
8
锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的虾，不断翻炒30秒左右。
9
待酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅装盘，油爆虾完成！
