『淘最厨房』椒盐排条，肥！
简单
4人份
椒盐排条可谓是妥妥的妈妈的味道！炸得金黄香酥的排条，咬上一口，外皮酥脆焦香；而内里的猪里脊肉鲜嫩Q弹，吃上去还有一丝一丝根根分明的猪肉丝；再配上外皮上撒着的辛香热辣的椒盐粉，这冒着热气又香气四溢的椒盐排条，一经上桌肯定马上被扫光！这一口咬下去的丰富口感，吃到嘴里无比入味的喷香猪肉，简直不要太满足！ 无论是作为下饭菜来配米饭，还是作为餐桌上的日常小食点心，这份内涵满满的椒盐排条一定是不二之选。 而排条想要炸得好还是需要一定的技术的。比如说，首先切排条的时候，想要排条均匀入味就有一定的讲究。鸡蛋与蛋清的比例，包括炸排条的顺序和颠锅的手法，都不是随意为之的。 本期请到了主打本帮菜的兴安餐厅的大厨，为我们详细讲授做出美味椒盐排条的秘籍，还不快来学习学习！ 本期教授餐厅：『 兴安餐厅』
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食材清单
其他
- #主食材
- #辅料
- 0.5碗生粉
- 0.5茶匙糖
- 1勺椒盐粉
- 2只鸡蛋
- 2块猪里脊肉
- 2茶匙黄酒
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪里脊肉改刀均匀切成长7cm，宽1cm的长条。
2
切好后，清水浸泡10分钟去血水。这样也便于里脊肉能够更好入味。
3
调味：在里脊肉里加入1茶匙盐、2茶匙黄酒和
4
5茶匙糖。
5
按照蛋清：蛋黄=1:2的比例在里脊肉中打入鸡蛋。
6
再加入
7
5碗生粉，朝一个方向将混合物搅拌均匀并打上劲。
8
首先将排条一根根地下锅，中火炸4分钟，注意应一边放排条一边晃动锅子，防止粘底。
9
接着转中小火，复炸2分钟，同时用勺子不断搅动，直至排条颜色呈金黄色即可。
10
出锅后撒上一勺椒盐粉调味即可。
