东南亚风味炒豆腐南瓜
简单
4人份
我家常备各种南亚或东南亚常用风味，广东菜长期受东南亚饮食的影响，很多香料都吃得惯。用来腌肉、炒菜，别有一番风味。之前也介绍了好几个用不同香料做的菜，有朋友说有些香料不容易买，或者味道接受不了，尤其是加了虾酱或鱼酱的酱料。 这次做的素菜用的香料有黄姜粉、红椒粉、孜然粉，都是东南亚或南亚料理的入门香料，且味道都很容易接受。黄姜粉有益健康，平时做饭做菜都可以放点。 菜市场买了小南瓜，google了一下叫gem squash，味道和口感介于胡瓜和南瓜之间。同样的方式用来炒马铃薯、秋葵、鸡肉都很适合，特别香特别惹味。
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食材清单
其他
- 1个，约300克小南瓜
- 1块，约400克盐卤豆腐（硬豆腐）
- 1汤匙姜末
- 1汤匙椰丝
- 1汤匙蒜末
- 1茶匙孜然粉
- 半茶匙糖
- 半茶匙红椒粉（paprika）
- 半茶匙黄姜粉
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次用的盐卤豆腐属于硬豆腐，适合炒，不容易碎。切成约一寸长的块；
2
这种小南瓜很嫩很甜，皮都很嫩，籽还没成熟，切成和豆腐大小相同的块；
3
热锅下油，把豆腐煎至金黄，倒出；
4
也把南瓜煎熟，盖上锅盖1到2分钟，这种南瓜很容易熟，但我不喜欢焖烂，刚刚熟就好；
5
豆腐和南瓜推到一边，放入姜末和蒜末炒香，再颠锅炒均匀；
6
放入所有香料和椰丝，少许盐和糖调味；
7
颠几下锅炒均匀；
8
最后装盘后再撒点椰丝在上面。
