鼎爷猪脚姜
简单
4人份
纯粹是为了给自己记住鼎爷怎么做姜醋而已
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食材清单
其他
- 125g黑糯米醋
- 1只猪蹄
- 5斤甜醋
- 6个鸡蛋
- 适量嫩姜
蔬菜类
- 适量老姜
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是材料
2
老姜与嫩姜的比例可以是1:2，如果怕辣就1:3，姜刮皮拍扁
3
白锅（就是啥都不放烧热的锅）把姜炒干水分备用
4
猪蹄先用冷水焯水一遍再用烧一锅干净的水猪蹄重新煮10分钟捞起用冷水冲净备用
5
甜醋放入砂锅煮开，加入黑糯米醋（鼎爷的习惯配比是10斤甜醋配半斤黑糯米醋）煮开
6
煮开的醋改慢火倒入老姜煮30分钟
7
加入嫩姜，用中火煮上80分钟左右
8
加入猪手继续煮120分钟
9
水煮蛋拨壳放入猪脚姜中关小火煮一会即可
