自制红薯凉粉
简单
4人份
因为父亲爱吃凉粉，勤劳的妈妈一到红薯下来的季节，就去磨红薯粉晒干，想吃就随时熬一锅。 虽然父亲已经去世，习惯磨红薯粉的妈妈照旧，晒太多就分给我们姊妹，拿回来慢慢消耗。 做法很简单，每次10几分钟就能熬好，也许有儿时的记忆，每次做的都会成功。
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食材清单
其他
- 1碗红薯淀粉
- 清水9碗
调味料
- 盐少许
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
2
放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
3
将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
4
过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
5
用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水
6
开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
7
搅拌至透明粘稠的状态就可以了
8
倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
9
成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
10
切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
11
黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
12
蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
13
放入少许盐进行调味
14
倒入适量陈醋
15
再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
