小米夹心糕
简单
4人份
平时咱们吃的粗粮虽然口感较为粗糙，但比精白米面营养价值更高，而且香味也会更加浓郁。可以偶尔尝试着把粗粮研磨成粉，做成各类可口面食，这样既照顾了口感，又能让主食的营养更加全面，吃惯了精白米面的小朋友，也会对这种全新的美食大感兴趣。今天这道方子，用小米粉配上面粉和山楂，来做一道色香味俱全的发酵面食。米香浓郁的面皮下是酸甜开胃的山楂酱，全家人都会超爱吃！
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食材清单
其他
- 1.5g干酵母
- 100g鲜山楂
- 270g清水
- 30g冰糖
- 60g中筋面粉（普通面粉）
- 80g小米
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯洗净削皮，切成小块。
2
内馅除了紫薯，也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。
3
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
4
加入10g细砂糖，趁热压成薯泥。
5
把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋面粉（普通面粉）混合。
6
玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。
7
拌入1.5g酵母和150g牛奶。
8
牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
9
充分拌匀。
10
盖上保鲜膜，25摄氏度的室温下发酵1小时。
11
如果室温偏低，发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天继续制作。
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发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
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在耐高温的模具四周刷上薄油，方便脱模。
14
把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，方便造型。
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在模具中先挤入一半的面糊。
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放入一小块薯泥。
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再将剩余的面糊挤入，八分满即可，预留出膨胀空间。
18
放入蒸屉中，盖上盖子，先静置醒发20分钟。
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再点火，大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
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关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后揭盖，就可以享用咯~
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吃不完的可以密封冷冻保存，一周内吃完。
