😘抹茶🧚♂️蜜豆·吐司(手揉)
沉溺于抹茶的颜值和蜜豆的清甜无法自拔😍😘😋 PS: 五十铃的抹茶粉真心好用，从颜值到香气到味道真的很好的诠释了抹茶的“神仙”味道💪💪💪，要甩之前用的几条街。所有照片都是原片，无滤镜拍摄，无后期PS，是真香！真爱了！！！😍😘 更新(2020.05.04): 闺蜜说要吃可可蜜豆的双色吐司，所以用同样的方子做了一个，照片放在后面。直接将抹茶粉换成可可粉就好了，我还减了5克糖。
食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个(35克左右)鸡蛋
- 25克黄油
- 270克高筋面粉
- 3克干酵母
- 5克(用8克水调匀)抹茶粉(五十铃)
- 90克蜜豆
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 将黄油和酵母以外的所有材料混合，揉成面团，密封放进冰箱冷藏30-120 分钟皆可，也可放入冰箱隔夜，第二天再揉。(今天我放了120分钟)
2. 将干酵母提前用常温水调成糊，静置3-4分钟，天气热的时候放冰箱。(今天长沙最高34℃，室内30℃)
3. 先将冷藏的面团拿出来，揉软，再将静置好的酵母糊揉进面团，按照: 切面(竖切)→切面(横切)→揉面(搓洗衣服的动作)的方法来揉面，如此重复4-5轮，基本就可以形成延展性不错的厚膜。
4. 将黄油揉进面团，按照: 揉面(搓)→摔面→揉面(搓)的方式将面团揉至完全扩展状态，形成可以透指纹有韧性的手膜。
PS: 如果对手揉出膜有恐惧或者困惑的亲们不要慌，因为炀子也是这样慌过来的😂，在无数次掉坑之后学习很多前辈的方法，找到了自己屡试不爽的快速手揉出膜的方法，有兴趣的亲可以戳链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104539557/(这是我用普通面粉手揉出膜的记录)；还有一个白吐司快速出膜的记录:http://www.xiachufang.com/recipe/104515525/，希望大家都找到自己轻松出膜的方法😘
5. 用8克水将5克抹茶粉调匀。
6.将面团分成两等分，把抹茶糊揉进一份面团，揉匀揉透。(揉抹茶面团的时候把白面团先密封放进冰箱冷藏或冷冻，你揉面速度快就放冷冻，如果比较慢可以放冷藏，都是为了避免太快发酵。)
7. 揉好抹茶面团后，用手将两个面团往下，边拉边包，让面团绷得紧致、圆润，这时的面团里可以看到很多的小气泡(如上图)。然后，分别放进两个密封盒里，同时进行常温(22-28℃)发酵。
8. 发酵到2-2.5倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。发酵好的面团拿起来手感轻盈且柔软，那个触感很治愈😉😘
9. 一发完成后，取出面团轻揉的排气，再整圆，盖上盒子或保鲜膜松弛15-20分钟。
PS: 炀子觉得保鲜膜不太好撕，最主要的是不环保，不能反复用，所以后来就改用密封盒了，好用还环保😉🤪😘
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在桌面撒些干粉，将松弛好的面团，分别擀成长方形，翻面后再整理成较规整长方形，将白色长方形用手指下端压薄。
11. 将抹茶面团整理成比白色长方形略小的长方形，翻面后放到白色长方形上面，用手耐心的整理好。
12. 将蜜豆均匀的铺在抹茶面团上，靠下端不用放满(上图下端放太多蜜豆了，卷到最后不太好卷。)
13. 将面团卷好以后，捏紧尾部收口，放进吐司盒里，进行二发。将吐司盒放进一个泡沫箱里，再放一碗比较热的温水，但是温度不能太高，最好在泡沫盒里放一个温度计，将温度控制在32-38℃之间。
😘小贴士:切忌温度不要超过38℃，高于这个温度，酵母的活性就被破坏了，导致二发不成功，面包塌陷等问题。
14. 二发到8-9成满就盖上盖子继续发酵，同时开始预热烤箱，上下180 ℃预热10分钟。
15. 预热好就将吐司盒放入烤箱中下层，上下180℃烘烤40 分钟。时间一到马上出炉、脱模，让吐司侧卧在烤网上冷却。
16. 出炉了，发得很饱满👍
迫不及待的切片！颜值高不高呀😎🤩😍😁✌
来张合影😜，拼一起就是漂亮的羊角喔！
内部结构不错，紧致、细腻、柔软、拉丝也不错😘💪
将一个面团揉进用温水调匀的可可泥，揉匀。
可可、蜜豆😜
出炉啦！满满的，帅气！
终于得见梦寐以求的直角啦😂😘！
切片图😋
