南方妹子的北方馒头梦
简单
4人份
一直怀念北方的高庄馒头，光滑细腻，层层剥皮，所以看了好多文章，请教了好多师傅，在多次的失败中渐渐成长～～～^_^
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克中筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
💗加入所有料一起揉光滑即可。
2
💗揉好之后整形光滑，放入容器中等待发酵。
3
💗最好盖上保鲜膜，防止表皮发干。
4
💗见证时间的变化，原先的面团发酵至两倍大。
5
💗轻轻拨开，能看到明显的蜂窝状即可，一般发至两倍大都会出现蜂窝状哦。
6
💗Look，漂亮的蜂窝，嘿嘿😁
7
💗将面团取出，揉20下左右，整成长条（待分小剂子）
8
💗整形好了之后，别急着分剂子。放置10分钟左右让面团松弛一下。
9
💗10分钟之后切成你需要的分量。
10
💗最好是每一个剂子份量相等哦，这样才能作出一样大小的馒头。
11
💗每个小剂子再进行20-30次的揉压，最后搓圆，放入蒸笼，等待发酵2倍大。
12
💗发好之后的小馒头，冷水上锅（馒头还会随着水温上升而发酵变大，所以前面一道程序不要让馒头发酵太太太大）。
13
💗水开之后记时蒸15—20分钟，蒸好别急着开盖，一定要闷5分钟之后才开（马上开盖会使膨胀的表皮突然遇冷而出现褶皱）。
14
💗做好漂亮好吃的馒头，秘诀就是多揉。一定要有耐心哦！
15
💗好吃好吃，一口气吃了3个。
