贵妃鸡翅
简单
4人份
贵妃鸡翅的贵妃是谁?传说灵感来自京剧"贵妃醉酒",食谱源于20年代末期海派名厨颜承麟创制,本名"京葱贵妃鸡" 其实,这道菜是因用葡萄酒来闷鸡而得名,说穿了,就是红酒闷鸡加上冬笋和冬菇.至于才用京葱或水葱,是因地域而不同. 过年的时候,根据张献珠的《家常真味》食谱做了这道贵妃鸡~全家都赞好吃!! 书中,她用了绍兴酒来代替红酒烹饪这道菜,因为用红酒闷鸡的话,颜色会变瘀红近乎黑色.总而言之,今人烹贵妃鸡,着重的是用较多量的酒来闷
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食材清单
其他
- 1/2杯绍兴酒
- 1/2杯鸡汤
- 1汤匙老抽
- 1茶匙麻油
- 2汤匙头抽
- 2汤匙油
- 2汤匙碎冰糖
- 2茶匙绍酒
- 2颗洋葱
- 4棵青葱
- 5只新鲜大鸡翅
- 600克冬笋
- 6只花菇
- 以下是腌料:
蔬菜类
- 1块姜
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
