六寸轻芝士蛋糕
简单
4人份
这个配方的比例是可以做到两个六寸的轻芝士蛋糕，如果只需要一个六寸的话，配方中所有用料减半。如果是需要八寸的话呢，取材料的三分之二就可以啦！
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 375克奶油奶酪
- 75克低筋面粉
- 90克黄油
- 几滴柠檬汁
肉类
- 9个鸡蛋
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
將牛奶與cream cheese隔水加熱，攪拌至無顆粒，然後加入黃油攪勻。
2
篩入低筋麵粉，z字型攪勻至無顆粒，切不可畫圈使麵糊起筋。
3
蛋白內加入白醋或檸檬汁幾滴，打發，出現魚眼泡加入1/3糖，繼續打發；至顏色發白有細膩泡沫，再加入1/3糖；打發至濕性發泡，加入餘下糖；打發至接近乾性發泡。
4
取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。
5
將拌好的糊倒入餘下蛋白糊中，切拌均勻，切忌畫圈攪拌以免消泡。從20-30cm的高度將麵糊倒入模具中，輕震幾下模具消除表面的大泡。160度烤箱中下層水浴法60min。
