肘子炖酸菜
简单
4人份
酸菜是东北人的最爱，没有之一，这个有着悠久历史的食物是很多人的儿时的记忆，里面能吃出家乡味，家的味道，妈妈味，一生难以割舍。 今天买了个大肘子，去岳父家过端午，这是自从新冠疫情以来难得的一次家庭聚会，我给家人们做一个大家都喜欢的肘子炖酸菜，当把做好的一大碗菜端上餐桌时，空气中充满着菜香和肉香，一家人热热闹闹的像要过年一样。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个半八角
- 1小块桂皮
- 1片白芷
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 3片香叶
- 3粒丁香
- 750克酸菜
- 一个猪肘子
- 半个肉蔻
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 3根小葱
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料：姜切片，葱打结，干料装入料包。
2
将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右。
3
用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
4
剃去中骨，不剔骨可省略此步骤。
5
肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水5分钟捞出洗净杂质备用。
6
肘子冷水入高压锅，放葱、姜、料酒和调料包，上汽压30分钟。
7
东北酸菜切丝洗净攥取水分备用。
8
肘子煮熟捞出，冷却一会再切成大事块。
9
烀肘子汤下酸菜，放少许生抽和盐顿煮至20分钟，下入肘子肉再大火炖至肉香、汤浓，放少许胡椒粉，即可出锅。
10
成菜，肥而不腻，瘦而不柴，酸香可口，佐酒下饭均可。
