黄油面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140g牛奶
- 300g高筋面粉
- 40g黄油
- 6g酵母
- 两个鸡蛋
- 少许烘培巧克力豆
调味料
- 30g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有干性材料倒入大玻璃碗中，搅拌均匀
2
倒入全蛋液、牛奶，用手搅拌均匀，开始和面，至扩展阶段，能抻出薄膜
3
加入黄油继续揉面团，同样到扩展阶段，至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时
4
面团发至原来的2-2.5倍大，用手指沾上干面粉在面团上戳洞，不塌陷不回缩就发酵完成了
5
直接在盆中用拳头压打的方式进行排气，取出面团放在案板上用擀面杖碾压继续排气
6
将面团分成六份，盖上保鲜膜，静置15分钟
7
取出一个小面团拉扯成三角形，用擀面杖擀成长的三角形约30厘米，从大头的一边开始卷，自然的松松的卷起，放入烤盘中，依次卷起其他5个小面团
8
放入烤箱的上层，下面放入一盆开水，盖上烤箱门，进行二次发酵40分钟，期间换一次水
9
二次发酵之后面团会发起至原来的2-2.5倍大，此时要赶紧预热烤箱，面团表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热结束后用手柄或隔热手套放入烤箱中层
10
上下火160-170度，烤13-15分钟，最后几分钟可观察面包表面的上色程度调整时间和火力
11
烤好后取出，拍个照就开吃吧！我的第一次上色有点深，不影响口感哦
