小蛋糕卷
简单
4人份
学厨八寸正方形模具
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食材清单
乳制品
- 或酸奶
其他
- 100g+25g淡奶油+细砂糖+夹馅水果
- 20g玉米油
- 2个鸡蛋
- 35g牛奶或水
- 3滴白醋或柠檬汁
- 40g低粉
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料
2
将蛋黄与蛋白分别放入2个盆子中，蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发，加入玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。
3
加入过筛的低粉，轻轻划圈搅拌。
4
蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打发到弯弯的小尖尖就可以了 ，蛋白打好就可以预热烤箱了。
5
取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌
6
搅拌好的面糊倒入蛋白中，搅拌融合。
7
搅拌好面糊
8
把面糊倒入8寸正方形模具中。
9
从上往下轻摔2下，以振去表面大气泡。
10
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火中层160度20分钟，或140度30分钟，或135度15分钟+145度15分钟，总共30分钟。（直到表面金黄色，烤到快好，注意观察）
11
烤好了，将蛋糕连同油纸一起脱离烤盘，掀开油纸，正面
12
🍰
13
蛋糕放凉准备好打发淡奶油，水果切丁，涂抹奶油加入喜欢水果，借助擀面杖卷起来用油纸包着，扭下2头油纸，像颗糖那样，放入冰箱定型20分钟，切开即可。
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图中用了卡士草莓酸奶1瓶100g+1个奇异果
15
小蛋糕卷，一放入馅料我就开始乱，卷不好。
16
下午小点心，小蛋糕卷+绿茶奶茶🍰🍵
