泰式青木瓜沙拉
简单
4人份
每次吃泰餐的必点菜品，爽口开胃又不胖，做起来简单方便，你值得拥有！
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食材清单
其他
- 1个青木瓜
- 1个青柠
- 1根胡萝卜
- 3瓣大蒜
- 8-10个圣女果
- 适量花生米
海鲜类
- 适量虾米
- 适量鱼露
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生仁烤箱170度烤15—18分钟，中途翻面。烤完稍晾凉后，搓掉胎衣。
2
也可以用铁锅小火炒熟。
3
烤花生的时候，来处理木瓜。木瓜切成5mm直径粗细的丝。
4
切丝有两种方法：
5
【方法1】去皮去籽，用刀切，或用擦丝板擦。或用刨丝器刨。
6
【方法2】去皮，一手紧握木瓜，另一手握刀，在木瓜的一小块表面密密地竖砍几刀，然后贴着砍过的地方，切掉一层，就自然成丝了。请看右图→
7
让木瓜丝吃起来会更脆的tip：
8
木瓜丝泡在冰水中10—15分钟，然后滤掉水。
9
大碗里垫两大张厨房纸，把木瓜丝倒进去，把水吸干。
10
总之要尽量滤干水，木瓜丝要干爽，不要湿漉漉的，更不能滴水。
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烤花生、泡木瓜丝的时候，来做酱：
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蒜瓣、辣椒一起放到研钵里，用杵捣扁。
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加入棕榈糖，捣到糖溶解。
14
加入刀切或手掰成2—3cm长的豇豆段，把豇豆捣扁。
15
加入海米和一半的花生仁，捣到半碎。
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泰国用来捣沙拉的研钵比较大，捣酱和最后混合的步骤，都可以在研钵内完成。但如果我们用的研钵较小，或做的量太大，研钵装不下，这时候就可以把酱直接转移到装沙拉的大碗里了。
17
加入鱼露、酸角膏、鲜榨青柠汁、榨完汁的半个青柠
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（青柠切法：竖切成四瓣，再把中间的白瓤切掉，这种切法比横切出汁更多。见右图→）。
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用勺子把酱料拌匀。尝尝味道，看需要加酸或加糖。
20
加入处理好的木瓜丝和切成两半的圣女果，用杵轻轻地捣一下，注意，这里捣的目的，是把圣女果稍挤压出汁，而不是把木瓜丝捣烂。
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用勺子把所有材料拌匀。
22
洒上剩下的花生仁。