爱和自由50%全麦吐司——中种冷藏法（私人记录）
简单
4人份
这是我第四次撸全麦面包，也是相对比较成功的一次，这次采用的是爱和自由老师的配方（原配方是2个300g吐司，我换算成1个450g的了）。虽然后面二发有点发酵过头了，但是成品依旧柔软得让我怀疑自己做了个假全麦吐司。开个贴记录下，方便自己下次制作以及改进。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 101克+5g(融化酵母)水
- 182克白燕面包粉
- 182克青外黑全麦粉
- 1克耐高糖酵母
- 22.5克黄油
- 22.5克黑糖
- 40克（原方85.5克）水
- 46克（原方无乳清）乳清
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 2克耐高糖干酵母
- 4克盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
