紫薯南瓜双色发糕
简单
4人份
最近做的几款发糕都是以这个配方为基础的，过程都是随性而为，并没有拍照做太多记录，不过发上来之后有好多人问做法，所以分享下，一共4款~ 基础配方是参考羽萱妈妈的~想到哪说哪，后面再补充~ 只是提供一个大概的思路，更多选择，更多欢乐，愿大家玩得开心~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （一）基础配方：
- （二）模具
- 1.5g干酵母
- 100g中筋面粉
- ①紫色面团：
- 20g水
- ②黄色面团：
- 40g水
- 6寸活底圆模、烟囱模具、心形活底模具
- 70g紫薯泥
- 80g南瓜泥
- 8寸正方形模具
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温水调酵母水，分别用蒸好的紫薯和南瓜压成紫薯泥，和南瓜泥；
1
紫薯泥冷凉，南瓜泥冷凉，上述材料分别揉成两个面团；
2
加面粉揉成紫薯面和南瓜面；
2
每个面团等分成三份，揉圆；
3
发酵30分钟。
3
擀成活底模大小的圆饼；擀的过程有点黏手，自己适量加干粉。(饼直径大概15cm，可以借助硅胶垫的尺寸擀圆)
4
紫薯面和南瓜面分别揪成小面团，擀面杖擀成圆形。
4
饼与饼之间用湿刷子刷掉干粉，然后如图叠加，稍微压实，从稍高处落入圆形模内。放在加了水的蒸锅里发酵到2倍大，正常一般发酵1个小时就行，自行控制；
5
在活底模具上刷一层黄油，防粘
5
发酵完成后，大火蒸25分钟左右，关火焖5分钟开盖。放凉，顶住底部倒出模。切块开始享用吧
6
底层放紫薯面，在一层南瓜面，交替叠上去，我这一共9层。
7
二次发酵30分钟
8
发酵后比之前大一倍
9
二次发酵后，在表面可以摆一些坚果或果干做装饰。
10
冷水入锅蒸50分钟后，晾凉脱模即可。
11
切块摆盘
12
搭配红枣枸杞小米粥和水煮蛋，暖暖的早餐，很不错的选择。
