张宇剑-水煮牛柳
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 200克凤尾
- 200克蒜苗
- 200克西芹
- 20个干辣椒
- 20粒花椒
- 400克牛柳
- 半勺老抽
- 各5克香料（八角、桂皮、香叶、孜然）
- 少许白芝麻
- 少许胡椒粉
- 少许蚝油
- 适量淀粉
蔬菜
- 5个蒜
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛柳洗净 控干水分 按照纹路切好备用 加一勺蚝油、一勺生抽、 半勺老抽、 一勺胡椒粉 、一个鸡蛋清搅拌均匀（一个方向顺时针方向搅拌）
2
八角、桂皮、香叶、孜然浸泡后沥干备用
3
提前准备好的素菜（凤尾、芹菜、蒜苗）可根据自己喜欢的蔬菜来搭配
4
下锅汆水后放到准备好的盘里面（汆水时加点色拉油，这样可以保持蔬菜的新鲜，色彩更鲜艳）
5
放入干辣椒、干花椒（10克）不放油直接炒香，然后捣碎
6
辣椒、花椒，香料用刀或者其他工具切碎（我是用石锤）
7
然后熟油下姜蒜粒炒香后放豆瓣酱和切好后的香料，进行翻炒。
8
加水熬汤 汤开后转小火 慢熬大概5--10分钟，汤熬好以后放入牛柳，牛肉八成熟起锅
9
起锅装入之前蔬菜垫底的碗具，然后放蒜茸，之前炒香的干辣椒碎、芝麻，然后将油烧开后淋上
10
撒上葱花，麻辣鲜香的牛柳做好啦！
