玫瑰巴伐露奶油酱草莓塔

江宁这里的草莓一向有名。每年3月份就是它的草莓季，一直延续到5月。前两天又去大棚买草莓，却听说第一波草莓已经下市，只采到一些小个的。味道较前段时间酸了不少，颜色也淡了许多。想着，不如用来做次草莓塔吧。 看到它，就忍不住就想起草莓的酸甜、塔皮的酥脆，以及两者交织在一起相得益彰的美味。这个塔我采用的“混搭风”——塔皮是Higuchi Hiroko樋口浩子的做法，制作用了两天时间，充分冷藏，4次3折而成。馅料呢，用了Pierre Herme《烘焙大师》第47页中玫瑰巴伐露奶油酱的方子。所以说，貌似来头不小 。 淋入玫瑰巴伐露奶油酱，即使少许流淌出来也不要紧，再点缀上新鲜草莓若干。冷藏过1小时左右的草莓塔，吃起来酥脆可口，甜中带酸还蕴涵着淡雅玫瑰香氛的冰激凌口感，相当完美。