鸡焖蛤 | 火遍齐鲁的海陆双拼鲜上鲜
简单
4人份
鸡焖蛤是一道以鸡肉、蛤蜊为主材的滋补菜肴。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡选用上乘的好土鸡，蛤蜊买回来要先养上一段时间，让它吐清淤泥沙石。鸡块中喂入了蛤蜊的鲜味，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的鲜香的肉汁，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让味蕾在受到冲击的同时又能感受那清鲜的美妙。
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食材清单
其他
- 八角
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蚝油
- 蛤蜊
- 辣椒
- 香叶
肉类
- 鸡肉
蔬菜类
- 姜葱蒜
- 洋葱
调味料
- 食盐
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料
2
材料洗净，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜剁成蒜末。
3
青椒洗净，切成丝。
4
洋葱洗净，切开。
5
红椒也洗净，切成丝。
6
蛤蜊洗净，锅中放入适量清水，倒入蛤蜊。煮至蛤蜊外壳全部张开，将蛤蜊捞出。
7
准备一盆清水，放入蛤蜊洗净。（也可以将蛤蜊多冲洗几遍，注意蛤蜊一定要处理干净。）
8
烧一锅热水，放入鸡肉煮熟后捞起，去掉血水。
9
将生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒混合到一起，调成酱汁。
10
烧热油锅，倒入花椒、八角、干辣椒、桂皮煸炒出香气。
11
继续倒入葱段、蒜末、姜片爆炒。
12
加入鸡肉、倒入调料翻炒。
13
最后加入青红椒丝和洋葱丝一起翻炒，翻炒至材料七成熟时加入适量热水。
14
倒入蛤蜊翻炒收汁，焖煮至汤汁略微浓稠时即可熄火起锅。
15
上碟，可以开吃啦！
