素椒杂酱面
简单
4人份
素椒杂酱面是成都人的乡愁
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食材清单
其他
- 250g牛猪肉末
- 2大勺甜面酱
- 一人份面
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一勺芝麻酱（花生酱也可）
- 一勺醋
- 一勺香油
- 一大勺熟油辣椒
- 切小粒蒜
- 可选葱花
- 可选鸡精
- 少量料酒
- 少量白胡椒
- 少量白菜（或你喜欢的绿色蔬菜）
- 少量花椒粉
蔬菜
- 切片姜
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉臊子：前腿肉剁成粗粒，五成油温下锅翻炒，放一大块拍碎的老姜和花椒粒，加适量白酒和甜面酱，翻炒均匀加入比较多的清水中小火慢炖2个小时，最后大火收汁。肉臊可拌面也可拌饭。
2
碗底调料：黄豆酱油、盐、糖、蒜汁、猪油（可不放）、白芝麻酱、小香葱花、现焙火现捣碎的花椒粉、辣椒油，碱面煮熟放入碗中最后再浇入一勺肉臊子。
