红糖软欧包
简单
4人份
万象城负一楼有一家Open Oven, 几乎每天都有人排队在买各式软欧包。某天，趁人少买了一个冲绳黑糖，果然很好吃，而且有一种自己做一个的冲动～
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食材清单
其他
- 240克开水
- 320克高粉
- 50克生核桃仁
- 50克葡萄干
- 6克酵母
- 80克小麦粉
调味料
- 50克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外的高筋面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜松弛20分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。再加入黄油，揉到扩展阶段。
2
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵。
3
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡。
4
将面团分割成2等份。滚圆后盖发酵布松弛十五分钟。松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状。自上而下卷起，收口捏紧。摆上烤盘。
5
盖发酵布放在温暖处进行最终发酵至2倍大。表面筛少许黑麦粉,用刀片割出纹路
6
烤箱预热200度，烘烤20分钟出炉晾凉即可。
