今天用自由姐的方子做了老面包,因看到自由姐提到,这方子原方是用的猪油,就非常好奇,用猪油做的面包是什么样的,于是就把黃油换成猪油,在整形过程中,一度崩溃,面团太稀了,到处粘,根本无法整形,用抺油的方法无效后只好双手沾面粉才勉强搓成条,导致无法整出和自由一样的五瓣造型。大概加入了近20克生面粉,一度认为这次的面包失败了,可没想到最后成品相当不错,面包层次分明,非常香,个人认为比北海道好吃多了。在整形过程中添加了大量生面粉,这要放在别的面包方子上,可能面团二次发酵根本发不起来,或者发起来了但成品口感差,更别提还能拉丝了,由此认定,这是一款失败率相当低的面包,非常适合新手操作,但下次我要调整面团的液体含量,太难整形。而在制作过程中加生面粉是大忌,多多少少会影响面包的品质。
721.0 卡
29.0 克
32.0 克
66.0 克
9.0 克
12.0 克
955.0 毫克
B,C
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息