红烧狮子头四喜丸子
简单
4人份
冬至快乐！我这里说的一勺，是平时用的汤勺。大概是10—12g！有厨房秤会更加好一些噢！一次可以多做一些，炸好，放在保鲜盒冻起来，吃的时候拿出来炖，这样春节宴客很方便！可以加点马蹄碎，更加脆爽噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1.5+1克盐
- 1+1勺料酒
- 1+1勺生抽
- 1+1勺蚝油
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 20+20g姜
- 20g+5g淀粉
- 350克猪肉
- 4朵鲜香菇
- 50+30g大葱
- 50g胡萝卜
- 50g莲藕
- 50g豆腐
蔬菜类
- 1根葱
- 20g小葱
调味品
- 1克糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净搅碎，胡萝卜和莲藕尽可能切碎，加入姜粉、花椒粉、适量盐、料酒。先放一个鸡蛋，后面根据干湿程度再加第二个鸡蛋，淀粉分批次少量加入，一个方向一直搅拌
2
在搅拌之前锅里放适量油，中小火先加热。再开始搅拌肉馅，搅拌如图片的程度，干湿度把握好，可以用手团团感受一下团子时候成型即可
3
切记一直中小火，差不多搅拌完，锅里油热了，就可以把圆子放入锅中炸，切记中小火，炸定型再翻动
4
初炸定型后翻一翻，捞出，如图初炸完了不深
5
中小火复炸，表面金黄酥脆，里面嫩滑不油腻
6
锅里少许油，放入自己喜欢的口味佐料煸炒一下，方便的话可以捞出，捞出主要是为了美观，然后一定要倒入老抽调色，锅里加水没过丸子，大火煮开后转小火，倒入生粉勾芡收汁，盘中可放喜欢的蔬菜也可不放，盛出摆盘，撒葱花即可
