榴莲泡芙
简单
4人份
大伯昨天送了几粒榴莲过来，早上起床家里到处是这个味道。昏倒！老公说早上赶着上班，晚上回来吃！天呀！这么热的天，那味道在家里到处传播还得了！做个榴莲泡芙，放冰箱给他晚上吃！ 方子是参考纪然的摇滚泡芙！
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食材清单
其他
- 3个（小的，我称了下135g,其实原方是鸡蛋液115g，我搅拌好后面糊太干，搅拌棒提起不能形成倒三角，于是把鸡蛋液加到135g,刚好是三个小鸡蛋的分量）鸡蛋
- 40g泡芙：低粉
- 40g高粉
- 50g黄油
- 65g水
- 馅料：榴莲泥
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 1g盐
- 3g糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾
2
锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。
3
快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。
4
3只打鸡蛋打碎。
5
分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。
6
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。
7
借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。）
8
挤出一个个的圆锥泡芙坯。
9
烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。
10
这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。
11
榴莲去核后，果肉净重208克。
12
用电动打蛋器将榴莲肉打散。
13
将榴莲肉和奶油霜切拌混合。
14
装入裱花袋里。
15
泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。
16
挤进榴莲奶油霜。
17
撒上糖粉。
18
用小纸托装起，可以送礼啦！新鲜出炉好美味的哦~
