绝对好吃的土豆烧排骨
简单
4人份
绝对好吃的一款土豆烧排骨，费时约30-40分钟即可。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1大勺生抽
- 2颗干红辣椒
- 3根葱段
- 3瓣蒜末
- 多一些油
- 少许花椒
- 适量排骨
蔬菜
- 1-2个土豆
蔬菜类
- 2片姜片
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料准备
2
排骨洗净放置待用（我用的是带脆骨的排骨，用肋排也可以）
3
从切段
4
蒜切成蒜末
5
土豆切滚刀块洗净滤水晾干（土豆切完多洗几遍，把表面的淀粉洗干净）
6
锅中放半锅凉水，放入排骨，姜片，开大火煮沸。（这里注意是将凉水和排骨一起煮）捞去浮在水面上的血水和沫沫。煮沸之后可以多煮两分钟，这样排骨会更熟一些。接着取出排骨放一旁晾干，不要用凉水冲洗哦！
7
锅中放多一些的油，因为后面的步骤都是用这一次加的油。油大火烧热后放入土豆块，煎至金黄色即可。（土豆及时稍微有点焦也可以，当问到薯条味道的时候就差不多了）之后土豆块取出待用。
8
还是这锅油，大火加热放入排骨，翻炒至两面微焦，取出滤油待用。
9
待煎排骨的油凉一些后，开小火放入香料：姜片、干红辣椒、花椒、蒜末、八角 、豆瓣酱，炒至香料香味出来即可（八角也可以先不放，后面加开水后放也可以）
10
我用的是6月香的豆瓣酱，郫县豆瓣酱里面的辣椒皮比较多，影响口感，所以没有用（个人喜好）
11
香料炒香后放入排骨，生抽，将排骨翻炒炒匀
12
炒匀后加入开水（这里一定要用开水！）水量超过排骨高度即可，放入八角（如果之前没放的话现在放）葱段，大火煮
13
水烧开后加入土豆块、适量盐、白糖，改小火慢煮，大约10-15分钟，改大火收汁调味（盐不需要太多，一小勺就够了，因为之前放过了豆瓣酱，白糖可以多一些，提鲜）
14
收汁差不多的时候即可乘出，可以切一些葱花撒在上面做装饰，一道可口的土豆烧排骨成功啦！
