厦门沙茶面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克牛奶
- 一小碗花生
- 一小碗陈友香沙茶辣
- 一根大骨
- 两三勺花生酱
- 包心丸，珍珠丸
- 小半碗蒜头
- 炸豆干
- 豆芽
- 配料：
- 香肠
- 鸭血
- 鹌鹑蛋
海鲜
- 鱿鱼
海鲜类
- 虾
肉类
- 肉蓉
蔬菜类
- 生菜
调味料
- 一大块冰糖
- 适量盐
谷物
- 碱面
- 米血
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、熬高汤
2
熬高汤选用整只鸡骨架和猪龙骨，洗净后放入锅中，加入姜片、料酒和水，煮沸焯水后取出。
3
然后放入炖锅，放葱白、姜片、蒜、干贝，加满水，中小火炖两三个小时即可。
4
2、制作沙茶面
5
制作沙茶酱用到的料比较复杂，将沙茶粉、葱头碎、海鲜粉、蒜头碎与辣椒粉一起混合均匀；
6
然后倒入适量花生油、麻油、生抽、芝麻酱、白糖、花生酱，边倒边搅拌均匀，最后加入适量红油。其中调料的比例都是根据个人口味调整，以突出沙茶的香味为主。
7
3、煮面
8
接下来煮面，将碱水面放入开水中煮三五分钟，中间煮沸的时候要加一两次冷水，以增加面条口感；
9
面条捞出后，用煮面条的汤烫熟生菜和虾仁，放在面条上；
10
将煲好的高汤和沙茶酱混合，依个人口味调制成沙茶汤；
11
将沙茶汤舀入面碗中，一碗厦门风味的沙茶面就完成了。
