🍓草莓酸奶慕斯6寸🍓
简单
4人份
我的第一款慕斯作品！
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食材清单
其他
- 100～150克草莓果酱
- 12～15毫升新鲜柠檬汁
- 125克奶油芝士
- 2.5片（12.5克）吉利丁片
- 200克动物性淡奶油
- 50克原味酸奶
- 80克奥利奥饼干
- 🍪饼干底
水果
- 🍓草莓慕斯糊
调味料
- 30克无盐黄油
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片剪小片，冰水泡软。
2
奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后的净重。装入保鲜袋或密封袋。
3
黄油隔水融化。
4
奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，有料理的朋友可以直接料理机打碎。
5
饼干碎倒入大碗中，这个时候黄油已经隔水融化好了，倒入饼干碎中。
6
然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉。
7
把混合好的饼干碎倒入6寸模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用。
8
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去。
9
吉利丁泡软了，沥水后隔水融化。
10
芝士糊加入草莓果酱（详见我的上一篇《草莓果酱》制作方法）混合均匀。
11
再加入酸奶、柠檬汁混合均匀，这个时候糊比较稀，没关系的。
12
吉利片融化后倒一部分芝士糊到吉利液里面混合均匀之后再倒回芝士糊了拌匀。
13
淡奶油打至4分发，也就是大泡消失、出现纹路但会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
14
把一半淡奶油倒入芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均匀。
15
将新鲜草莓切成片密排贴在模具侧壁底部，然后倒一半慕斯糊进模具里。
16
加入事先切好的草莓丁，喜欢吃的可以多放一点。
17
然后再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者纹路很明显，可以看后面的小贴士。进冰箱冷藏最少4个小时，天气热最好冷藏过夜，然后脱模，可以用风筒或者热毛巾捂一下。
18
装饰慕斯表面，草莓切片贴于慕斯表面一圈，取一整颗草莓带叶切为两半摆于慕斯中间。
