黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）
简单
4人份
一直吃白馒头，总会吃腻的，今天换点小花样，加上一些黑米粉，做出好看的螺旋形状，果然胃口大开呀！
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 15克黑米粉
- 20克炼乳
- 250克中筋面粉
- 2克酵母
- 少量水
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合面粉、炼乳、牛奶和酵母，炼乳只是增加风味，可以不加或者换成15克糖，这些甜度都不高的，喜欢甜味的可以翻倍，牛奶也可以换成水
2
利用厨师机搅拌棒混合至无干粉
3
厨师机揉面约10分钟
4
将面团分出约1/3
5
1/3面团加入黑米粉，适量水
6
手揉成黑米面团
7
将白色面团擀成约20*40厘米
8
黑米面团擀成25*40厘米
9
白色面片上抹一点水
10
把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看
11
下方是黑米面片超出来的
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底下的黑米面皮，用刀切齐，然后把刚才上方露出的白色面片翻下来
13
自上而下卷起
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多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些
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用菜刀切成12小块
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两侧切变形的地方用手往中间捏一下整形
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进行一次发酵
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发酵至两侧端面微微鼓起，就说明发好了，水开蒸8-10分钟，焖5分钟
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颜色造型都很好看
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内部组织也很不错，一次发酵确实简单
