小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）
简单
4人份
老家的美食~ 人在他乡就会特别想念自己老家的味道 突然馋虫上脑 街上又买不到 网购又太慢 只能撩起袖子自己上!
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食材清单
其他
- 100毫升水
- 1根辣椒
- 200克后腿肉
- 2克小苏打
- 4-6片姜
- 90-100克地瓜粉（红薯粉）
- 适量味精
- 适量胡椒粉
- 适量醋
- 适量鸡精
蔬菜类
- 5根香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后腿肉洗干净后切块
2
料理机打成肉泥 家里如果没有的话就在买肉的时候让老板帮忙搅成肉泥就行了。有些人怕肉腥味 可以加点生姜一起打碎 我是不喜欢生姜的人所以就不放生姜了。
3
加入盐 鸡精 味精 糖适量 揉捏几分钟 让味道分布均匀。味道视自己口味添加 因为最后煮的时候还要加味道 所以肉里味道不建议太重哟~
4
加入小苏打 搅和均匀 一样揉捏几分钟就好。
5
逐量分两三次加入水
6
刚加入水的时候肉泥是很顺滑一点都不粘手的
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揉一会儿就开始变得超级粘手
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加入地瓜粉（红薯粉） 也是要分次加入的。加粉揉捏之后 肉团会越来越粘手而且越来越困难哦!不喜欢满手黏黏的话可以用硅胶刮刀来搅拌~喜欢吃Q弹口感的可以多放一点粉哦
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肉片就这样完成啦~绝对比想象中容易得多。
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生姜切片 切丝 切末随便 放进锅里一起煮开是为了把生姜的味道给煮出来 有句话叫姜还是老的辣 这里就是需要姜的辣味~本人极其讨厌生姜 但猪肉片一定一定要生姜!切片不吃就好了 胡椒粉可以放下去一起煮也可以出锅之后撒下去 随意~
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肉片可以选择用勺子刮入锅中 本人嫌麻烦 直接沾点水上手!
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手抓肉片如图…😂 每粒肉片的大小取决于你放入锅中时的大小
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出锅的时候放调味料和香菜 喜欢酸辣就加点醋 不喜欢嘛…就当我没说… 香菜也是为了调味用 不喜欢吃香菜就整根放进去煮不要切碎就是了
