爆浆流心面包
简单
4人份
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #夹心
- #表皮
- #面种
- 10g低筋粉
- 10g玉米淀粉
- 120g牛奶
- 140g低筋粉
- 150g细糖
- 150g鸡蛋
- 150g黄油
- 200g牛奶
- 200g高粉
- 20g奶粉
- 210g牛奶
- 250g细糖A
- 2g酵母
- 300g面包粉
- 30g淡奶油
- 33g细糖B
- 3g抹茶粉
- 3g红曲粉
- 40g芒果果泥
- 45g黄油
- 4g酵母
- 50g鸡蛋
- 55g蛋黄
- 70g细糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将面种部分搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温发酵。
2
然后开始制作表皮淋酱。把黄油打至微微发白，加入糖粉打至微发。
3
加入鸡蛋液打发至完全混合均匀
4
加入低筋粉，搅拌均匀
5
拌匀后，均匀分成三份，其中两份分别加入红丝绒精和抹茶粉，搅拌均匀。分别装入裱花袋备用。
6
现在开始制作馅料。把细糖A、牛奶、淡奶油一起倒入雪平锅里加热。
7
加热至糖融化，取出稍凉后加入蛋黄搅拌均匀
8
把玉米淀粉、低筋粉和剩下的细糖B混合，加入三分之一左右的奶糊
9
搅拌均匀后加入剩余的奶糊，搅拌至均匀无颗粒
10
用网筛过滤一次，再倒回雪平锅
11
放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠（状态如图），离火
12
加入芒果果泥，搅拌均匀，冷凉备用
13
将除盐、黄油外的主面团材料和面种混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。
14
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。
15
取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟
16
取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起
17
制作完成后，继续发酵至1.5-2倍大。烤箱预热，上火205℃，下火150℃。
18
取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱。
19
放进烤箱烘烤，时间15分钟左右。
20
稍凉后切开。
21
爆浆是不是很诱人？
