嫩爽口水鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺生抽
- 1勺老干妈辣子鸡酱
- 1勺醋
- 1头蒜
- 2-4片姜
- 2只鸡腿
- 40克油
- 50克花生
- 适量料酒
- 适量芝麻
- 适量蚝油
- 适量麻油
蔬菜类
- 2根葱
- 适量香菜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸡腿洗净.取半盆水，水中放入生姜2片、葱2根、料酒适量，把鸡腿放入浸泡血水大约半小时
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2.锅里重新换水，加入葱、姜、花椒、料酒、盐，放入鸡腿，大火煮开后转中火再煮10分钟，关火后再焖8分钟
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3.闷的时间到了，立刻取出放入保鲜袋，然后用真空机封口
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4.把封口好的装有鸡腿的袋子直接放在备好的冰水中，并用冰袋覆盖，最好放入冰箱给鸡腿降温
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5.等待鸡腿降温的时间来榨花生米，我是用微波炉榨花生米哦，非常简单方便。放入少量油和盐拌匀放进微波炉，每次打的时间不要太长，打一会就拿出来用筷子翻拌几下，直到花生米的皮裂开，尝起来没有生味、有炒香的感觉就行了。这是的花生米还不太脆，过会晾凉了就很脆了。
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6.买回来的白芝麻用水已经，用筛子控去水份，放入锅里把水份炒干，直到炒出香味，备用
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7.大约半个～1个小时，从冰箱拿出冰水盆，取出鸡腿，褪去保鲜袋。
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6.鸡腿改刀装盘，切葱、蒜、油炸花生米，调制浇头:碗里放入郫县豆瓣酱、老干妈辣子鸡酱、芝麻、葱、姜、盐、糖，锅里烧热油（色拉油和麻油）放入花椒炸香后捞出花椒，把热油浇入碗中，再加入生抽、蚝油、汤汁嫌不够可以适量加点煮鸡腿的汤，再加入切碎的花生米、香菜搅拌均匀
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9.浇头已备好，准备浇汁
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把浇头均匀地浇在鸡腿上
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11.成品是不是很诱人呀，吃起来鸡腿肉也很嫩，超级入味哦！
