(不辣的)鱼香脆皮豆腐
简单
4人份
在一家小馆吃过之后，这道菜迅速晋升心中最爱。 其实就是鱼香肉丝的豆腐版。豆腐的处理和八珍豆腐一样。 生完娃之后不怎么能吃辣了，所以用番茄酱代替了郫县豆瓣酱。 一开始借鉴了别人裹鸡蛋炸豆腐的做法，炸到一半觉得和我在外面吃的不一样，于是中途改成只沾淀粉炸，炸出来效果非常对👍 这道菜必须现做现吃啊，要不然不脆了！
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食材清单
其他
- 1.5勺料酒
- 1.5勺生抽
- 1个青椒
- 1勺+裹豆腐用的另算淀粉
- 1块豆腐
- 1根胡萝卜
- 2勺醋
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 2勺番茄酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜切丝，如果吃带木耳的，第一步泡发木耳并切丝。
2
青椒切丝
3
葱姜蒜切碎
4
我用的神器
5
醋 糖 生抽 料酒 番茄酱 大概一比一就可以了，然后把葱姜蒜沫放进去备用。
6
能吃辣的把番茄酱替换成郫县豆瓣酱，直接用豆瓣酱呛锅。
7
豆腐切块裹淀粉炸，轻轻的用手把豆腐拿起来沾粉，别用筷子。炸定型后可以用筷子轻轻翻动。
8
豆腐最好用嫩豆腐，虽然容易碎，但是好吃。
9
图中裹的淀粉加鸡蛋的效果，实际上应该只裹淀粉，均匀的沾上淀粉，然后下油炸，这样炸出来四四方方的。
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我用的专门油炸的小锅，这样可以多放点油没过豆腐。
11
炸好出锅控油备用。
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令起锅下油放入胡萝卜翻炒，然后加入青椒继续翻炒，喜欢吃软的胡萝卜就小火多炒会儿。
13
把刚才调的酱汁倒进去，尝尝酸甜咸是否是自己喜欢的。我放了点盐，因为我要坐等汤汁下饭。
14
一勺淀粉加一小碗水，倒入勾芡，不用太厚，多留点汤汁好吃。
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把控好油的豆腐摆在盘中，出锅浇汁在豆腐上。
16
完成✌
17
我用的碗，今天家里做的菜多，盘子都用完了…别看样子了，好吃就行…特别下饭
