无花果月饼
简单
4人份
水果馅大家一定吃过不少，不知道这无花果滴大家吃过了，反正我是头次吃，当然也是头次做，味道很不错，咬上去嘎吱嘎吱的，因为里面那些小籽，吃起来特别有趣。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.8克枧水
- 10克清水
- 10克溶于水中玉米淀粉
- 1勺柠檬汁
- 20克花生油
- 20克蛋黄液
- 300克去皮去籽冬瓜
- 300克去皮无花果
- 45克麦芽糖
- 4克奶粉
- 60克转化糖浆
- 82克中粉
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬瓜去皮去籽刨成丝
2
锅中倒入适量水，将冬瓜丝倒入水中
3
水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒
4
捞出冬瓜丝沥干水分
5
将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉
6
无花果也剁成细蓉
7
锅中倒入无花果蓉和冬瓜蓉
8
加入糖和麦芽糖中火翻炒，至糖化
9
中小火炒至馅慢慢收汤
10
待馅料还有少许水分时加入柠檬汁，转小火继续翻炒
11
炒至汤汁收干，加入提前准备好水淀粉，快速炒匀，收汤
12
炒好无花果馅的样子。晾凉备用
13
．将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
14
．倒入中粉和奶粉揉成团，静止松弛1小时
15
．将提前准备好的无花果馅分成小份，30克/个，共8个
16
．松弛好的饼皮分成20克/个，共8个
17
．取一份饼皮，压扁，包入一份无花果馅
18
．左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧
19
．将所有的皮都包裹入无花果馅
20
．月饼模内撒适量的面粉晃一晃，再将多余的面粉倒出
21
．放入提前包好的月饼，收口处朝上，压出形
22
．倒扣在提前铺油布的烤盘
23
．月饼表面喷水，烤箱预热185度烤5分钟后取出，表面纹路处刷蛋黄水(20克蛋黄液+10克清水打匀)再入烤箱烤15分钟左右