简单易做的香甜刀切红枣馒头
简单
4人份
消灭一下家里的红枣库存 直接和种植户买的红枣，无加工原生态，清甜好吃😋 没有低粉直接替换成中筋面粉
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g红枣
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 500g水（煮红枣）
- 60克低筋面粉
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣加水煮
2
煮到软烂煮出颜色，我煮出来的水颜色比图片还要深一点
3
去掉红枣核，将红枣连同剩余的水用料理机打成汁
4
用筛子过滤一下，取用185g备用，面粉吸水量不一样，酌情增减🌝
5
将面粉倒入盆里，加入185g的红枣汁，45g的糖，3g酵母
6
搅成絮状无干粉
7
用厨师机揉8-10分钟，拿出来再手揉2分钟，揉到表面光滑
8
搓长
9
实践经验尽量不要切太短，切口不会长的，切得太短，到时发起来就站不稳会倒🤣
10
切面无明显细孔，做好之后气孔就不会很大，组织比较细腻
11
锅里热40度的水，盖锅盖发酵至按压马上回弹，大概是1.5倍大，水滚后蒸10分钟。 🙋之前看到一个专业的师傅说，面团要是发到位开盖就不会皱，不需要焖🤣，最近几次这么做，确实也没出问题，不过注意锅盖要擦下里面的水再开始蒸，之前看到过一个说法，蒸时滴水出锅也会皱没长起来
12
气孔比较小
