私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切
简单
4人份
小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。
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食材清单
其他
- 12个小鸡腿
- 2小碗面粉
- 2滴老抽
- 3瓣大蒜
- 3颗八角
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许鸡精
- 约3勺糖
蔬菜类
- 2根小葱
- 几片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)
2
加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状
3
(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)
4
和面，揉成光滑不粘手的面团
5
面团盖住，备孕
6
小鸡腿两面各划4刀，利于入味
7
我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块
8
冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开
9
水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕
10
冷锅加凉油，先别开火
11
加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖
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我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减
13
熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿
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(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)
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加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖
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放入大蒜粒
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放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒
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加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧
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加盖，做饼子
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面团比刚才更软了
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分成8个大小相等的剂子
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剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)
23
8个面饼全部贴在锅边
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加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下
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饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了
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先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边
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开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅
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鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可
