苏式榨菜肉丝月饼
简单
4人份
一般的月饼都是甜的，吃起来好腻，这个榨菜肉丝月饼是咸味，月饼皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。
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食材清单
其他
- 120克水
- 145ML色拉油
- 150克低筋粉
- 1个榨菜
- 1个蛋黄
- 1勺生抽
- 2勺料酒
- 300克中筋粉
- 少许芝麻
肉类
- 200克肉末
蔬菜
- 一点点姜
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。
2
揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段
3
将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软
4
制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀
5
将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软
6
均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛
7
将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
8
收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
9
从中间向前后擀开
10
轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右
11
依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
12
按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
13
收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。
