全麦红枣核桃大列巴

简单 4人份

一直怀念着，在中俄边境的室韦小镇闻着香味买来的俄罗斯家庭作坊的大列巴，最近家里已经没什么材料了，快递很多在路上，很多还没发货，努力搜索，用到了红枣和核桃，添加了老面的做法，柔软还是柔软，味道实在不错的。老面是上一次做面包一发后，切了一大块大约200克冷冻起来，用的时候提前一晚拿到冷藏室，第二天早上拿出来室温回温后使用的，同样一发后再切走200克冷冻起来下次再用。老面的作用是加快发酵，增加风味，增加柔软口感，我一直在用，感觉又方便又好吃。这个方子可以做两个很大的大列巴。含水量较大，注意操作要温柔，老面没有的话可以忽略。