港式酥皮菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 100克水
- 100克面粉：
- 200克牛奶
- 20克奶粉
- 20克鸡蛋液
- 35克面粉低粉
- 400克高筋面粉
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 5克酵母
- 75克高筋面粉
- 老面：200克
- 酥皮部分：
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 3克盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋液、牛奶、糖、酵母放主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母
2
加入面粉，设置30秒/速度3再逐渐到6混合
3
设置4分钟揉面模式
4
揉面结束加入黄油、盐设置2分钟揉面模式，出手套膜，整理成光滑面团盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵2倍大。
5
面团在发酵，来做酥皮，软化黄油、蛋液、糖入主锅，设置30秒/速度3混合，再加入低筋面粉、奶粉设置30秒/速度3混合，混合后的酥皮整理好，放冰箱冷藏半小时左右
6
面团发酵好分成9等份，搓成圆形，盖上保鲜膜醒面10分钟
7
取出酥皮分成9等份
8
取出一块酥皮放在保鲜膜上面，再盖个保鲜膜，压扁，在用擀面杖擀成圆片，不用太薄
9
撕掉上面的保鲜膜放在圆面团上
10
用切刀划成菱形花纹
11
如图，放在温暖地方发酵2倍大，刷上蛋液
12
烤箱预热160度，设置20分钟（按自己烤箱调节）上色漂亮就可以了。
13
如图
14
趁热来个菠萝油
