江南时令——春笋烧牛腩（牛肋条）

春天的美味就是春笋了，可以红烧，炖汤，炒菜，这个时节我喜欢家中常备，焯水后能放好几天，随时做菜放点。作为回族人，烧牛肉是必备技能，牛腩和春笋的搭配是很经典的，因为春笋吸油，做出来不油腻。这次做的部位是牛腩中的牛肋条，牛肋条是排骨边上的肉，俗话说骨间肉最香，会比普通牛腩更香更嫩一些。 ☞牛腱子适合做干切牛肉或者卤，嫩的也能红烧；牛里脊适合炒肉丝或肉片，给宝宝做辅食也用里脊，煎牛排其实就是菲力；牛腩适合红烧或炖汤；牛尾适合红烧或者炖汤） ☞这次牛肉做了2斤，2斤2人吃两天，也可做三斤烧好分两份，一半加笋烧，一半冷冻随时加蔬菜炖一下（大白菜粉丝；土豆胡萝卜；腐竹；千张结；豆角；笋干；腌菜……）