不一样的凉拌千张丝（豆皮）
简单
4人份
过年去一个长辈家吃饭，桌上就有这一道凉菜，区别于平时偏硬的口感，千张嚼在嘴里是软软的，就像在饭店里吃的那样。于是长辈把他做这道菜的一个小窍门教给我了
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食材清单
其他
- 1克食用小苏打
- 1勺生抽
- 1勺辣椒面
- 1勺醋
- 1张千张（豆皮）
- 2个小米辣
- 2瓣蒜瓣
- 半勺蚝油
- 少量花生米
- 胡椒粉
- 食用油
蔬菜类
- 1小把香菜
- 2根小葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，小米辣切丁，蒜切粒（不吃辣的可以不放辣椒）
2
千张切丝，香菜剁碎（不用太碎）
3
锅中烧水，水开后放入千张丝
4
此时加入一克食用小苏打，一点就行了，煮2～3分钟。这一步加小苏打是豆皮变软的关键。
5
准备一盆冷开水，汆烫好的千张丝捞出，放入冷水中
6
此时调一个酱汁，除生抽、蚝油、醋以外的干料全部放入一个碗中
7
起锅烧一点热油，浇在干料上，炸出蒜末和辣椒面的香味
8
接着将生抽，蚝油和醋放入，搅拌均匀，酱汁就调好了
9
最后一步，将酱汁和千张丝，香菜碎一起拌匀，上面撒一点花生，一道好吃凉拌豆皮就做好啦
10
我加的是圣琪这个牌子的食用小苏打
